Gastronomía
La gastronomía de Úbeda tiene como protagonistas principales a los productos de la huerta, regados de su excelente aceite de oliva.
Ideal.es
Miércoles, 11 de mayo 2016, 14:05
Entre sus platos más típicos que se pueden degustar están la pipirrana, el lomo de cerdo en adobo, los andrajos (guiso de patatas con carne ... de conejo, liebre o bacalao),) y la sabrosa morcilla en caldera (relleno de morcilla sin embutir y salteado).
Dentro de la repostería son muy típicos en la zona los ochíos (una especie de torta de aceite que mientras en la mayoría de los sitios se come como un dulce azucarado, en Úbeda y entorno se sazonan con sal y pimentón dulce, obteniéndose un bollo rojizo que, relleno de diversos manjares, es protagonista de las tapas locales). Otros dulces son los papajotes, que son pestiños hechos con harina de trigo, leche, aceite y azúcar, los borrachuelos, empanadillas en almíbar, roscos de aguardiente, tocinillos de cielo, piñonate, magdalenas y sopa de leche.
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