Las mejores tartas de enamorados se hacen en Chiclana de la Frontera y Alhaurín el Grande

Se trató de un certamen que, organizado por la Federación Andaluza de Empresarios Pasteleros junto a la Asociación de Confiteros Artesanos de Jaén y patrocinado por el Ayuntamiento de Úbeda a través de sus áreas de Cultura y Fiestas y Turismo, tuvo como objetivo promocionar el trabajo artesano de los pasteleros andaluces frente a la fabricación industrial.

Expectación

Entre una gran expectación y con la asistencia de numeroso público que pudo desgutar diferentes productos, el concurso regresó a Úbeda tras la primera edición de 2005 para atraer a los mejores maestros pasteleros de Andalucía. Todos ellos avalados con multitud de premios nacionales e internacionales y que concursaron para encontrar la mejor tarta para decir «te quiero».

En el apartado de tartas, el primer premio fue para Antonio Tomás Sánchez Marín (87 puntos), procedente de Rota aunque trabaja en la Pastelería Hotel Riu de Chiclana de la Frontera (Cádiz). El segundo recayó en José Ángel Franco Alaminos (80 puntos) de Pastelería Mari Trini de Almuñécar (Granada). Y el tercero se lo llevó José Lázaro Benavente (71 puntos) de Pastelería Los Alpes de La Carolina (Jaén).

Respecto a la pieza artística, el primer premio fue a manos de Andrés Moreno Fernández (156 puntos) de José Miguel Pasteleros, en Alhaurín el Grande (Málaga). El segundo se otorgó a Sixto Serrano Granados (144 puntos) de Pastelería Fontana, en Pinos Puente (Granada). Y el tercero se dio a Juan Carlos Pérez González (143 puntos) de Pastelería Dulcinea, en Coín (Málaga).

Otros premios

Además, se entregó un galardón otorgado mediante las votaciones del público asistente, que fue para José Ángel Martínez García de Pastelería Bombonería Palacios de Úbeda. Y se reconoció especialmente por la organización a nivel provincial a Panadería Cipri.

El jurado no lo tuvo nada fácil, pues todas las propuestas eran deliciosas. Estuvo integrado por representantes del gremio pastelero. Como presidente, desde Valencia, figuró Víctor Navarro Torres, y las labores de secretario las desempeñó Manuel Suárez Flores, acompañados ambos por Anselmo Juárez (por Jaén), José Roldán (por Córdoba), Francisco Sánchez (por Málaga), Juan Moreno (por Sevilla) y José Luis Hernández (por Granada).

Valoración

A los participantes en el apartado de tarta, con forma de corazón, se les valoró la presentación, texturas y combinación de sabores. Y quienes concurrieron en la modalidad artística tuvieron que elaborar una pieza compuesta por caramelo, pastillaje y chocolate, entre otros ingredientes, junto a una tarta, también con forma de corazón, formando todo ello en su conjunto un escaparate del que el jurado tuvo en cuenta el proceso de elaboración, las técnicas empleadas y la complejidad. Todo fue comestible en estas auténticas obras de arte.

Los trabajos cada año se superan en dificultad, en un concurso que ya se ha situado como el segundo en proyección y calidad tras el nacional de pastelería que se celebra en Madrid. Destacó la enorme dificultad, puesto que los participantes tuvieron que conjugar las técnicas de la pastelería tradicional con las corrientes más modernas, usando nuevas composiciones e ingredientes para formar auténticas esculturas artísticas.

En el Parador

El concurso se celebró en Úbeda tras pasar por cada una de las provincias andaluzas. Fue en el patio central del Parador de Turismo, en el corazón de la monumental plaza Vázquez de Molina, auténtico emblema de la ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.

Recuerdo

El certamen se presentó bajo el epígrafe 'Trofeo José Palacios', en memoria de este gran pastelero ubetense, fundador de este concurso a nivel provincial y regional. Y los trofeos fueron realizados en cerámica tradicional ubetense por la Alfarería de Paco y Pablo Tito.

Podéis ver un VÍDEO del concurso en la ventana de vídeos informativos que hay a la derecha de este texto o pinchando AQUÍ.