Menús veraniegos en el hospital San Juan de la Cruz
El hospital San Juan de la Cruz de Úbeda ha cambiado para los meses de verano los menús que se ofrecen a los pacientes ingresados, con el objetivo de adecuarlos a la época estival. Los platos son elaborados por la unidad de Nutrición y Dietética y los servicios de hostelería del centro, que tienen en cuenta las necesidades de los pacientes y las costumbres gastronómicas de la provincia de Jaén.
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 14:50
El hospital de Úbeda prepara cada día unas 190 comidas, entre desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, en las que se combina la variedad con las ... necesidades dietéticas de cada enfermo y el equilibrio nutricional. Los cambios climatológicos que se producen en esta época del año, unido a las necesidades nutricionales de los pacientes hospitalizados, aumenta la presencia de líquidos, comidas que requieran digestiones poco pesadas, sin perjudicar el balance nutricional requerido, para lo cual se combinan con diferentes alimentos introduciendo platos fríos.
Platos frescos
Las comidas preparadas para los pacientes ingresados potencian este verano los platos más frescos con gran cantidad de ensaladas y gazpachos, además de más ligeros, al evitar excesos de salsas o platos muy consistentes, de manera que se facilitan las digestiones de los pacientes. Estos menús se adaptan al clima y situación geográfica de los pacientes, y se aprovecha la gran variedad de verduras y frutas de la tierra, como melón, sandía o melocotones.
Igualmente, en el diseño de la cocina diaria se cuida el aporte calórico y nutricional, y se tiene en cuenta la importancia de tomar legumbres y semillas, para lo que se convierten los potajes y cocidos en ensaladas de legumbres. En todos ellos está presente el aceite de oliva virgen extra, y se preparan buscando que resulten apetecibles, de forma que presenten variedad cromática para romper con la inapetencia que los enfermos puedan presentar debido a las altas temperaturas.
Otro de los objetivos al cambiar los menús durante el verano, además de los estrictamente saludables, es que los pacientes se encuentren como en su casa y puedan comer los mismos platos que suelen degustar en sus hogares.
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