Nuevo reconocimiento internacional para el aceite ubetense Pagos de Toral

Igualmente, fue seleccionado entre unos 400 aceites para exponer en el Salón del Virgen Extra de la Feria Internacional Expoliva 2013 celebrado en mayo en Jaén y donde estuvo con los 150 mejores aceites del mundo.

Detrás de esta firma están María José Toral, experta en elaboración de aceites de oliva de alta calidad, y Félix Ruiz, olivicultor. Una pareja en lo personal y lo profesional que dirige esta empresa familiar ubicada en Úbeda y que este año ha materializado un proyecto en el que venía trabajando desde mucho tiempo atrás: sacar al mercado su producción de cosecha propia de un día de recolección de finales de octubre de 2012.

«Hemos seleccionado los mejores zumos procedentes de uno de los más prestigiosos pagos de la familia, situados en las inmediaciones de Úbeda», cuenta Félix Ruiz, subrayando de su producto que se trata de «un aceite de oliva que destaca sobre otros y que tiene el origen y la calidad como sus principales insignias, porque es nacido en la tierra de los olivares por antonomasia».

12 o 13 kilos para un litro

Su objetivo es llegar a aquellas mesas que busquen la exquisitez ante todo. «Puro, sano y de auténtico sabor, eso es Pagos de Toral», añade Ruiz, quien explica que para producir un litro de este aceite se han necesitado entre 12 y 13 kilos de aceituna, cuando lo habitual son 4 kilos. Esto permite obtener un virgen extra de alta calidad gourmet, que es lo que más importa a esta firma, y no tanto la cantidad. En este caso el resultado son 1.760 unidades numeradas en botellas de cristal de 500 mililitros.

Destacan que es un auténtico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin aditivos ni conservantes, así como que no ha sufrido proceso alguno de refinado. «Sus propiedades beneficiosas para la salud y para la alimentación justifican ampliamente el precio de este producto, regalo de la naturaleza», añaden, recordando que el aceite de oliva virgen extra es, sin duda, el más natural de todos los aceites.

La venta de Pagos de Toral se realiza después de un esmerado cultivo y exigente elaboración, y tras una rápida recolección artesanal de la aceituna y extracción en frío del zumo, que es zumo cien por cien natural de aceituna fresca. Con ello buscan conseguir un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, cuidando el cultivo y controlando todo el proceso de elaboración bajo unas estrictas normas de calidad. En este sentido, cultivan de forma respetuosa con el medio ambiente en el marco de la agricultura de producción integrada.

Mimo y delicadeza

Para convertir este producto en un autentico manjar, las aceitunas de esta edición limitada han sido recolectadas con mucho mimo y delicadeza. Proceden de olivos previamente seleccionados y especialmente molturadas a temperatura ambiente. De agradable aroma frutado, inusual frescura y de excelente paladar, es el resultado de la recolección cuidadosa y manual de las aceitunas más saludables de la variedad picual, especialmente seleccionadas en los exclusivos pagos de la propiedad. Todo ello de modo artesanal bajo la implicación, el compromiso y la pasión de la familia Toral.

Félix Ruiz y María José Toral están muy satisfechos con los logros obtenidos en su corta trayectoria y esperan seguir trabajando en la misma línea para continuar cosechando éxitos, siempre intentando elaborar el mejor aceite del mundo y teniendo en la memoria a José Toral Fernández, quien tantos años cultivó estos pagos de olivar y cuya experiencia es la estela que siguen estos emprendedores.

Cata

Pagos de Toral es un aceite de color verde brillante, con intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el plátano verde y la almendra verde y en menor medida el tomate verde y la manzana verde. Es un aceite fragante, equilibrado y de gran complejidad debido a la multitud de atributos positivos que se aprecian. Se encuentra dentro de los denominados Frutados Complejos Armónicos.