Cantina La Estación participó en el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor

Montserrat de la Torre y Antonio Cristofani forman un tándem perfecto. Ella es la jefa de cocina y él es el sumiller de Cantina La Estación, lugar de obligada visita en Úbeda para los amantes de la buena mesa. Su vida en común siempre estuvo unida a los fogones: los padres de ella tenían negocios de hostelería en los que él empezó a implicarse para poder estar juntos. Con mucha parte práctica aprendida decidieron matricularse en La Laguna para especializarse, y a partir de ahí todo fue seguir aprendiendo, incluyendo viajes por temporadas para conocer lo que se estaba 'cociendo' en otros lugares.

Proyecto hecho realidad

Llegó entonces el momento de plantearse abrir un negocio propio, decantándose por Úbeda. Y como deferencia a su localidad natal, la Estación Linares-Baeza, decidieron dar a su restaurante un aire ferroviario, emulando vagones de tren e incluyendo todo tipo de objetos decorativos alusivos a las estaciones y a los trenes. Consiguieron lo que querían: «un bar distinto, con tapas diferentes, buenos vinos y cerveza bien echada». Aunque han ido mucho más allá, ofreciendo una cocina sencilla pero innovadora, con mucho de imaginación y basada en los productos de temporada y de la mejor calidad. Así, su carta está viva, cambia según lo que llega al mercado en cada época del año, aunque siempre se mantienen algunos platos estrella.

El don de gentes de Antonio, o 'Che' como le conoce la clientela, potencia todo lo que es en sí La Estación, aunque él asegura que el secreto del éxito lo tiene Montse, «la estrella de la casa», quien además fue la responsable de ir dando empujoncitos para que este aclamado restaurante sea hoy una realidad. Lógicamente, ambos aseguran que sin el respaldo y el cariño que les ha dado la ciudad de Úbeda nada de esto hubiera sido posible. Tanto es así que hace unos meses se embarcaron en un nuevo proyecto, Gastro Lupo, tapería que también mantienen en la localidad.