Una clase de cocina cerró las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento
Los jefes de cocina de los restaurantes participantes en las XIII Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda, que se desarrollaron desde el pasado mes de enero en diferentes establecimientos hosteleros de la ciudad Patrimonio de la Humanidad, ofrecieron en la tarde del jueves una 'master class' gratuita para enseñar a los comensales que disfrutaron de los menús en las mesas a realizar algunos de los platos en sus casas. Una iniciativa que sirvió de clausura de esta cita con la gastronomía que conjugó la recuperación y actualización de los platos tradicionales de los siglos XVI y XVII con la difusión del aceite de oliva virgen extra de las almazaras ubetenses.
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 15:52
De esta forma, en la cocina del Centro de Interpretación 'Olivar y Aceite', los cocineros de los restaurantes Zeitum, Amaranto, Asador de Santiago, Cantina La ... Estación y Antique mostraron los secretos de sus platos ante los inscritos en una jornada gratuita que estuvo muy ambientada. Una novedad en esta edición de las jornadas que organiza el Ayuntamiento y que, como destacó la concejal de Turismo, Josefa Olmedilla, se trata de un producto turístico «más que consolidado», puesto que cada año atrae a un mayor número de viajeros que no sólo quieren visitar la monumentalidad ubetense sino, además, «degustar nuestra tradición gastronómica».
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En las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda de 2014, que arrancaron el 18 de enero y que finalizaron el pasado fin de semana, participaron los restaurantes El Zaguán, Antique, Cantina la Estación, Zeitum, Parador de Turismo Condestable Dávalos, Las Casas del Cónsul, Amaranto, Asador Al-Ándalus y Asador de Santiago con una novedad con respecto a las ediciones anteriores. Y es que «las mesas de los restaurantes contaron, además de con los aceites de oliva virgen extra premiados en 'Jaén Selección', con catas para los comensales de los aceites virgen extra de las distintas cooperativas ubetenses».
Catas que se realizaron los jueves, añadidas a los menús que cada semana ofrecieron los restaurantes, para que «presentemos la extraordinaria calidad de los fogones ubetenses, y además los visitantes conozcan nuestros productos oleícolas, puedan degustarlos, aprender cómo se producen, diferenciarlos y, por supuesto, adquirirlos». Una novedad que contó con el respaldo del público «aportando mayor interés a estas jornadas».
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