Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento vuelven a dar protagonismo al aceite

Este año «se han buscado nuevos incentivos y consolidamos los que mejor han funcionado en ediciones anteriores» como, por ejemplo, el maridaje entre los menús actualizados del Renacimiento y el aceite de oliva virgen extra que «vuelve a tomar el protagonismo, más aún en una ciudad como la nuestra». Así, las mesas de los restaurantes cuentan, además de con la selección de aceites de oliva virgen extra premiados en 'Jaén Selección', con catas para los comensales de los aceites virgen extra de las distintas cooperativas ubetenses y que este año se realizan en colaboración con el Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

Aceites

Los aceites participantes son Nobleza del Sur Centenarium Premium (de Aceites Castellar SL), Castillo de Canena Reserva Familiar Picual (de Castillo de Canena Olive Juice SL), Oro Bailén Reserva Familiar (de Aceites Oro Bailén), Spíritu_Santo (de Cortijo Espíritu Santo), Oro del Renacimiento (de la SCA Santa Eulalia), Pagos de Toral Selección Gourmet (de Pagos de Toral, SCP), Unioliva Suprema (de SCA Unión de Úbeda) y Melgarejo Picual Premium (de Aceites Campoliva SL).

Y tras la celebración de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, en el mes de marzo, los jefes de cocina de los restaurantes participantes volverán a ofrecer por segundo año 'masterclass' en la cocina del Centro de Interpretación Olivar y Aceite para «enseñar a los inscritos cómo se elaboran los menús que han podido degustar en las mesas de los restaurantes». El Ayuntamiento organiza y patrocina estas jornadas que, cada año, suman a un mayor número de participantes y de comensales.

Además, las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento 2015 «se abren a las nuevas tecnologías para aprovechar el potencial promocional de las redes sociales», de forma que «nos sumamos a nuevas herramientas de divulgación, no sólo de las excelencias de la historia culinaria de la ciudad sino de la extraordinaria calidad de nuestros restaurantes». De esta manera los comensales podrán obtener información actualizada y audiovisual sobre los restaurantes, los menús y sus propuestas a través de un blog, Facebook y Twitter.

Este producto turístico basado en la historia de la gastronomía de Úbeda volverá como reclamo a la próxima edición de Fitur puesto que, según el análisis estadístico del turismo en Úbeda, los viajeros centran sus visitas en conocer el patrimonio monumental, seguido de los museos, pero de una forma especial reclaman conocer la gastronomía local. Así, durante los meses de enero, febrero y marzo, las mesas de los restaurantes participantes mostrarán los mejor de las recetas de origen renacentista en sus menús.

Algo de historia

Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento realizan un repaso de la cocina tradicional ubetense, que tuvo su punto más alto en la época renacentista, periodo histórico en el que la gastronomía se convierte en profesión. De hecho, según la historia culinaria de la ciudad, los 'señores' instalados Úbeda en el siglo XVI contaban para las recepciones y banquetes con la colaboración de los artistas y artesanos más notables de la época.

La confirmación de la importancia y del interés que la comida en sentido general suscita en Úbeda se asienta en el siglo XVI con el florecimiento de la actividad editorial de las artes de la mesa, no sólo con recetarios, sino también con manuales de comportamiento o manuales de la organización de utensilios en la mesa. Esta tradición culinaria de la ciudad de Úbeda vuelve a revivirse en las mesas de las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda.