Cata de los ocho aceites de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento
Tras pasar por los restaurantes Asador de Santiago, El Zaguán, Antique y Cantina la Estación, las décimo cuartas Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento continuan esta semana en Zeitum para seguir posteriormente por Parador de Turismo Condestable Dávalos (del 21 al 27 de febrero), El Trujal (del 28 de febrero al 6 de marzo) y Amaranto (del 7 al 13 de marzo).
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 12:55
Uno de los objetivos de este evento es dar protagonismo al aceite de oliva virgen extra de la zona, incluyéndolo como ingrediente primordial en los ... platos preparados por los ocho restaurantes participantes y dándolo a conocer al gran público a través de catas, tanto en los propios establecimientos como, de forma más especializada, en dos sesiones programadas en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite.
Así, las mesas de los restaurantes cuentan, además de con los aceites de oliva virgen extra premiados en 'Jaén Selección', con los aceites virgen extra de ocho cooperativas de la zona, a razón de un aceite por establecimiento. Son Nobleza del Sur Centenarium Premium (de Aceites Castellar SL), Castillo de Canena Reserva Familiar Picual (de Castillo de Canena Olive Juice SL), Oro Bailén Reserva Familiar (de Aceites Oro Bailén), Spíritu_Santo (de Cortijo Espíritu Santo), Oro del Renacimiento (de la SCA Santa Eulalia), Pagos de Toral Selección Gourmet (de Pagos de Toral, SCP), Unioliva Suprema (de SCA Unión de Úbeda) y Melgarejo Picual Premium (de Aceites Campoliva SL).
Y con ellos, además, en colaboración con el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, se llevarán a cabo dos catas gratuitas para todo el que esté interesado. La primera tuvo lugar en días pasados y la segunda se ha anunciado para el jueves 12 del próximo mes de marzo, a partir de las siete de la tarde. Quien deseen participar deberá apuntarse directamente en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite. La capacidad es de 50 personas en cada cata.
Primera sesión
La primera sesión se dedicó a Nobleza del Sur Centenarium Premium variedad picual (de Aceites Castellar SL), Castillo de Canena Reserva Familiar variedad picual y Castillo de Canena S. XXI variedad royal (de Castillo de Canena Olive Juice SL), y Oro Bailén Reserva Familiar variedades picual y arbequina (de Aceites Oro Bailén). La cata fue presentada por la concejal de Turismo, Josefa Olmedilla, y los aceites fueron presentados por los respectivos representantes de cada empresa. La cita, que duró una hora aproximadamente, fue dirigida por la gerente del Centro Olivar y Aceite, Soledad Román Herrera. Los cinco aceites restantes estarán en la cata del 12 de marzo.
Además, tras la celebración de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, en el mes de marzo, algunos de los jefes de cocina de los restaurantes participantes volverán a ofrecer por segundo año 'masterclass' en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite para enseñar a los inscritos cómo se elaboran los menús que han podido degustar en las mesas de los restaurantes.
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