Reconocimiento a la labor de difusión del aceite de oliva virgen extra de bares y restaurantes
Bares y restaurantes de Úbeda difunden entre sus clientes las cualidades del aceite de oliva virgen extra que se produce en la ciudad, utilizándolo en la elaboración de sus platos. Muchos ofrecen incluso cartas de aceites e informan sobre las peculiaridades del 'oro líquido' que presentan en sus establecimientos. Un «trabajo de promoción y de difusión» que, a juicio del concejal de Agricultura, José Luis Romera, merece un distintivo que, a su vez, sirva a clientes y turistas para reconocer los establecimientos que elaboran sus cartas con auténtico aceite de oliva virgen extra.
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 15:22
Con este objetivo, mantuvieron una reunión representantes del sector de la restauración de la ciudad, técnicos municipales y los concejales de Agricultura y Comercio para ... definir los criterios que servirán para la concesión de este distintivo que podrán lucir los establecimientos. El objetivo, añadió Romera, es «trabajar con los responsables de la restauración de la ciudad para poner en valor su apuesta por nuestro producto estrella». La iniciativa ha comenzado a tomar forma para que, en breve, sea una realidad como «un atractivo más a la excepcional gastronomía que ofrecen los profesionales ubetenses».
Así, en la reunión que dio inicio a este proyecto se comenzaron a definir los criterios para la concesión de este distintivo que, como adelantó la concejal de Comercio, Virginia Ruiz, la determinará un comité de expertos y profesionales del sector. Es muy importante, subrayó la edil, que los profesionales del sector que utilizan en sus cocinas aceite de oliva virgen extra sepan qué tipo de aceite usan y puedan trasladarlo a sus comensales. «Una forma de potenciar uno de los pilares de la economía local», dijo.
Cuando un visitante, explicó Ruiz, se siente a la mesa de un bar o restaurante conocerá, no sólo que está consumiendo aceite de oliva virgen extra, sino también sus características, igual que ocurre por ejemplo con el vino. Y ésta será una forma de promocionar el producto y de reconocer a los establecimientos «que siguen la línea de divulgación oleícola para potenciar su uso y su buen uso», concluyó.
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