Úbeda y Baeza promocionaron su gastronomía en 'Los Pilares del Gusto' de Madrid

Lingote de cordero segureño deshuesado sobre un cremoso de boniato y crujiente de cafe y canela, regado con aceite Soto Marañón y sobre una losa cerámica de Alfarería Tito, fue la propuesta de Montse de la Torre representando a Úbeda. Mientras que Pedro Salcedo, por Baeza, presentó las 'alcachofas Luisa' regadas con aceite Lo Mejor de Viana, receta que creó y popularizó su madre.

Aceite

En ambos casos, el aceite de oliva virgen extra jugó un papel primordial como principal ingrediente y embajador gastronómico de la provincia de Jaén, algo que destacaron tanto el alcalde de Baeza en funciones, Leocadio Marín, como la concejal de Cultura y Turismo en funciones de Úbeda, Josefa Olmedilla, que también estuvieron presentes en este acto destinado a promocionar el inmerso acervo culinario que individual y colectivamente contienen las localidades Patrimonio de la Humanidad, vinculándolo a su potente entidad histórica y monumental.

Monumentalidad y el más puro arte culinario se dieron la mano para dar a conocer lugares únicos que han heredado siglos de historia y una cocina milenaria. De esta forma, Úbeda y Baeza, al amparo del GCPHE, aprovecharon el filón que supone unir riqueza cultural e histórica como motivación principal de una buena proporción de los más de sesenta millones de turistas que visitan anualmente España, mostrando a los potenciales turistas su excelente gastronomía y sus singularidades arquitectónicas, monumentales y culturales. Una simbiosis que hacen de ambas ciudades jienenses un destino atractivo y de calidad a la altura de los más exigentes.

Así, 'Los Pilares del Gusto' pretendió servir de trampolín a la gastronomía de estas poblaciones únicas, que es sustancia y referencia inseparable de su propia herencia cultural. Esencias culinarias locales que siguen siendo fieles a la tradición, sin olvidar un toque de vanguardia como corresponde a la dinámica de los tiempos y que ofrece un toque de distinción a los paladares más exquisitos.

Embajadores gastronómicos

Con tal fin, esta iniciativa reunió a reconocidos cocineros que ejercen de embajadores gastronómicos de cada una de las ciudades Patrimonio Mundial españolas para presentar las más variadas propuestas en formato de tapas, aperitivos, platos y postres que revelaron el carácter, la actualidad y la diferencia de la cocina de cada lugar que, sin duda, posee un sello personal y único que las distingue del resto.

Se trató, en definitiva, de una ocasión privilegiada en la que Alcalá de Henares, Ávila, Baeza, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Ibiza, Mérida, Salamanca, San Cristóbal de La Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona, Toledo y Úbeda, poblaciones orgullosas de poseer la distinción universal de la Unesco, mostraron el alcance de su potencial gastronómico, integrándolo a su patrimonio como motivación turística complementaria.

Promoción en grupo

Desde que Úbeda y Baeza son miembros de pleno derecho del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España se vienen beneficiando de numerosas actividades promocionales, así como formativas, lo cual ha abierto muchas puertas para la atracción de visitantes. Así, es habitual la asistencia a ferias turísticas o la realización de cursos especializados para técnicos y empleados municipales. Ambas localidades jienenses también han empezado a ser incluidas en todo el material promocional que mueve el colectivo a muchos niveles. Sin ir más lejos, recientemente un equipo de grabación estuvo en las dos ciudades registrando imágenes para un anuncio de televisión de los quince enclaves que se emitirá en todo el mundo.