Cursos de cata y talleres de cocina en el Centro Olivar y Aceite para febrero
El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda ha preparado dos nuevas ediciones de sus cursos de cata, de iniciación y avanzado, ambos de doce horas de duración, que se celebrarán en fin de semana para facilitar la asistencia de todos los interesados. En concreto se realizarán el viernes en horario de tarde de cinco de la tarde a nueve de la noche y el sábado en horario de diez de la mañana a dos de la tarde y de cinco de la tarde a nueve de la noche. Estos cursos también pueden realizarse a través de la formación bonificada.
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 13:14
De una manera comprimida, se trabajarán diferentes aspectos teóricos, concretos y especializados tanto de la técnica de cata como del mundo oleícola. Y como ya ... es costumbre, los participantes disfrutarán con una importante parte práctica, catando aceites de calidades y variedades de aceituna diferentes, aprendiendo a identificar los atributos negativos y positivos de dichos aceites y a interpretar los perfiles sensoriales.
El curso de iniciación se celebrará los días 5 y 6 de febrero. Durante el mismo se tratarán, entre otros temas, criterios de calidad, clases de aceites y teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola, etiquetado, factores agronómicos y proceso de elaboración del aceite de oliva virgen.
En cuanto al curso de nivel avanzado, se celebrará el 19 y 20 de febrero para profundizar en la valoración organoléptica de los aceites de oliva virgen y perfeccionar las habilidades sensoriales. Además se realizarán diferentes pruebas organolépticas y se catarán más de 25 aceites, de variedades de aceituna española atípicas y de otros países, así como ecológicos y aceites premiados en concursos nacionales e internacionales. También se tratarán conceptos de la sumillería de aceite.
Ambos cursos dedicarán una sesión a la cata hedonística y al maridaje de alimentos con diferentes aceites de oliva virgen extra. Las plazas son limitadas y las inscripciones se pueden tramitar hasta cuatro días antes del inicio.
Cocina
Por otro lado, el Centro de Interpretación sigue dando una intensa actividad a su aula de cocina con el objetivo de difundir el valor de los aceites de oliva virgen extra en la gastronomía y fomentar el uso de variedades diferentes. Para el mes de febrero ha organizado una variada programación de talleres de cocina para adultos y niños, y también la repostería tendrá un hueco.
Se presentan bajo el título 'Postres que enamoran' el día 9 de febrero a las cinco y media de la tarde a cargo de Manuela Monsalve, 'Cena especial de San Valentín' el día 10 a la misma hora a cargo de Anselmo Juárez, 'Sabores del mundo (América, Asia, Europa y África)' el día 20 a las once de la mañana a cargo de Conxy Gastroandalusí y 'La cocina de Zeitum' el día 23 a las cinco y media de la tarde de nuevo con Anselmo Juárez, en los cuatro casos para adultos.
Y para público infantil se prevé 'Repostería especial San Valentín' el 6 de febrero a partir de las cinco y media de la tarde a cargo de Confitería Palacios y 'Con las manos en la masa' el día 12 a la misma hora a cargo de Catalina Cocinillas. Para todos estos talleres las plazas también son limitadas.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
