Comienza una nueva tanda de cursos de cata y talleres de cocina en el Centro del Olivar
El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda desarrolla dos nuevas ediciones de sus cursos de cata, de iniciación y avanzado, ambos de doce horas de duración, que se celebran en fin de semana para facilitar la asistencia de todos los interesados. En concreto se realizan el viernes en horario de tarde de cinco de la tarde a nueve de la noche y el sábado en horario de diez de la mañana a dos de la tarde y de cinco de la tarde a nueve de la noche.
Alberto Román Vílchez
Miércoles, 11 de mayo 2016, 13:03
De una manera comprimida, se trabajan diferentes aspectos teóricos, concretos y especializados tanto de la técnica de cata como del mundo oleícola. Y como ya ... es costumbre, los participantes disfrutan con una importante parte práctica, catando aceites de calidades y variedades de aceituna diferentes, aprendiendo a identificar los atributos negativos y positivos y a interpretar los perfiles sensoriales. Ambos cursos dedican una sesión a la cata hedonística y al maridaje de alimentos con diferentes aceites de oliva virgen extra.
El curso de iniciación se celebró entre el viernes y ayer sábado. Durante el mismo se trataron, entre otros temas, criterios de calidad, clases de aceites y teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola, etiquetado, factores agronómicos y proceso de elaboración del aceite de oliva virgen.
En cuanto al curso de nivel avanzado, se celebrará el 19 y 20 de febrero para profundizar en la valoración organoléptica de los aceites de oliva virgen y perfeccionar las habilidades sensoriales. Además se realizarán diferentes pruebas organolépticas y se catarán más de 25 aceites, de variedades de aceituna española atípicas y de otros países, así como ecológicos y aceites premiados en concursos nacionales e internacionales. También se tratarán conceptos de la sumillería de aceite.
Cocina
Por otro lado, el Centro de Interpretación sigue dando una intensa actividad a su aula de cocina con el objetivo de difundir el valor de los aceites de oliva virgen extra en la gastronomía y fomentar el uso de variedades diferentes. Este mes de febrero está desarrollando una variada programación de talleres de cocina para adultos y niños, y también la repostería tiene un hueco.
Para público infantil se celebró el viernes el taller 'Repostería especial San Valentín', que corrió a cargo de Almudena Molina, de Confitería Palacios. Y también para niños se desarrollará 'Con las manos en la masa' el día 12, a las cinco y media de la tarde, a cargo de Catalina Cocinillas.
Y para adultos los cursos se presentan bajo el título 'Postres que enamoran' el día 9 de febrero a las cinco y media de la tarde a cargo de Manuela Monsalve, 'Cena especial de San Valentín' el día 10 a la misma hora a cargo de Anselmo Juárez, 'Sabores del mundo (América, Asia, Europa y África)' el día 20 a las once de la mañana a cargo de Conxy Gastroandalusí y 'La cocina de Zeitum' el día 23 a las cinco y media de la tarde de nuevo con Anselmo Juárez.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
